三重県立水産高等学校

地元産カツオの商品化第3弾。刺身にできるほど鮮度抜群なカツオを赤ワインとハーブで漬け込み、桜の木でいぶしました。生ハムのような、少し贅沢な味わいが特徴で、急なお客さまへのおもてなしとしても最適です。東海北陸地区の代表として「商業高校フードグランプリ2018」本選に出場し、特別審査員賞を受賞。冷凍品です。

既存の瓶詰商品「マグロのパテ」を深化させ、「缶詰」として商品化企画中。「ちょこっと使い」「高級感」をコンセプトにした瓶詰商品「マグロのパテ」は賞味期限が短いためフードロスが気になるところ。そこで、試作当初の原点に返り、「缶詰商品」にすることで賞味期限を延ばしフードロスの削減を目指します。同時に、「レモン果汁」「レモンピール」「山椒」「ゆずコショウ」「しょうが」といった「味」のバリエーションを増やすことも企画中です。

間もなく商品化第7弾として販売予定の「レトルト商品」です。既に商品化されている、トマトの酸味でサッパリした風味の「カツオのミートソース」を、子どもでも食べやすい甘さに仕立て、幅広い年代に受け入れられる商品にしました。甘味は地元志摩市で栽培されているサトウキビ。地元産の食材を使って、「志摩市の元気」に貢献しています。

地元産カツオの商品化第6弾。刺身用に冷凍マグロの加工をする時に出てしまう端材の付加価値を高めようと、試作を重ねてできあがった商品です。“ちょこっと使い”が可能なように瓶詰品で完成。パン･クラッカー･パスタなどとよく合い、急なお客様のおもてなしにも利用できます。冷蔵品で、「プレーン」「バジル」「ブラックペッパー」の3つの味で、単品と、ギフトに最適な3種セットがあります。

志摩市になくなっていた鮮魚加工場が再び稼働し、地域に元気を取り戻そうと、地元特産のカツオを利用した商品を開発しました。肉を一切使わずカツオと野菜のうまみが詰まったスパイスたっぷりのカレーです。110kcalとヘルシーで、魚特有の生臭みを減らしているので、魚が得意ではない人にもおすすめです。志摩スペイン村でも人気のお食事メニューとなっています。東海北陸地区の代表として「商業高校フードグランプリ2017」本選に出場し、審査員特別賞を受賞。

商品化第2弾。肉を一切使わずカツオのみを使用。カツオがゴロゴロとたっぷり入り食べ応えバッチリ、トマトの酸味でさっぱりといただけるミートソースです。
商品パッケージにQRコードを貼り、食べ方のアレンジ動画を視聴できるような工夫も準備中です。

地元産カツオの商品化第4弾。志摩市と言えば「志摩スペイン村」。志摩スペイン村の協力も得て、地元特産のカツオを利用した商品を開発しました。カツオと野菜をトマトでじっくり煮込んだスペインゆかりの料理が、自宅でも気軽に食べられます。急なお客さまへのおもてなし料理としても最適です。

地元産カツオの商品化第5弾。志摩市特産の「船越味噌」に、カレーを加えて地元産のカツオを煮込みました。昔ながらの漁師町特有の食文化（濃い味噌）をモダンにアレンジ。急なお客様のおもてなしにも利用できる逸品です。3年連続で東海北陸地区の代表として「商業高校フードグランプリ2019」本選に出場し、優秀賞を受賞。

煮汁がたっぷりしみ込んだ大根とカツオは、コチュジャンの辛みとサトウキビジュースの甘味が絶妙なバランスでおいしく仕上がっています。「志摩市を元気に！」という思いで、地元志摩市産のサトウキビの需要増にも貢献したいと試作しました。温めてそのままご飯のお供に、チーズを絡めてダッカルビ風にアレンジしたりと、色々な楽しみ方ができる一品です。